Qué Es El 'ghee': Los Secretos De La 'mantequilla Clarificada' Ideal Para Deportistas

El mundo de la alimentación saludable está en constante evolución y en algunos casos determinados productos se ponen de moda por sus propiedades beneficiosas para el organismo.

El último fenómeno es el "ghee" : reemplaza a la mantequilla en la cocina india , se ha introducido completamente en dietas como la "paleo" o la "cetogénica" y es popular entre muchos atletas porque el cuerpo humano lo tolera. Es mucho mejor que la mantequilla tradicional u otras grasas similares .

Específicamente, " ghee " se define como mantequilla a temperatura ambiente , una grasa láctea nutritiva derivada de la mantequilla que separa los sólidos de la leche y el agua de la grasa láctea. Es una grasa muy saturada y muy estable, por lo que aguanta altas temperaturas sin oxidarse como otros aceites y grasas de la cocina.

El ghee se puede preparar fácilmente en casa . En primer lugar, hay que buscar mantequilla ecológica y calentarla en una sartén a baja temperatura, lo que separará las distintas partes: el agua se evaporará, los sólidos de la leche se hundirán hasta el fondo y el resto de la espuma subirá. . en la parte superior. , revuelve el líquido. Gordo, maquillaje " ghee ".

Se tolera mejor que otros lácteos.

Entre sus propiedades nutricionales más conocidas , es un alimento rico en ácidos grasos omega-3, ácido linoleico conjugado y ácido butírico. También contiene minerales como vitaminas A, E, K2 y B12, calcio, fósforo, zinc, selenio, cobre y cromo y casi no contiene lactosa ni caseína, lo que lo hace mejor tolerado que otros productos lácteos.

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Además , los beneficios son que ayuda a la digestión, mejora la gastritis, el reflujo y las úlceras, tiene un laxante suave, apoya la función hepática, protege la salud cardiovascular, equilibra el colesterol y los triglicéridos, previene tumores en el sistema digestivo, el control de la glucosa previene la diabetes. , controla el peso e incluso hidrata la piel.

Cómo utilizarlo, se puede preparar simplemente como aceite o combinarlo con especias como el cardamomo o el azafrán, o incluso aceite de coco . Además , se puede utilizar como grasa para cocinar .

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